Le point fort de la restauration du Domaine se situe dans la qualité des différents produits sélectionnés et travaillés avec respect. Une prédominance de produits frais issus de circuits courts en collaboration avec plusieurs producteurs locaux du village.
Tous nos vins sont sélectionnés en relation avec nos différents types de menus par Monsieur Segura Gilbert (président du cercle œnophile français).
COCKTAIL de 6 PIÈCES
2 Verres de Punch ou de Framboisine
1 part de pain surprise
1 canapé traiteur
1 navette garnie
1 chouquette au fromage
1 feuilleté
1 mini quiche
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COCKTAIL de 9 PIÈCES
3 Verres de Punch et/ou de Framboisine
1 part de pain surprise
2 canapés traiteur
1 mini ballottine de fromage fourré
1 navette garnie
1 chouquette au fromage
1 feuilleté
1 croustillant de Saint-Jacques
1 mini quiche
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Vin d’honneur servi sur la terrasse du Château
(en cas de mauvais temps, une salle est mise à votre disposition)
Mini-brochette de boeuf mariné
Ou
Crevette en chemise de pomme de terre
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Terrine de foie gras mi-cuit accompagnée de sa compotée d’oignon au fruit rouge, chutney de figue, fleur de sel et toast de pain grillé
Ou
Assiette de saumon fumé de Norvège accompagné de sa crème citron ciboulette et d’un mélange de jeunes pousses
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Pavé de Veau aux Morilles / Gratin dauphinois aux pommes de terres de Sainte-Croix, tomate provençale et fagots d’asperge lardés
Ou
Le pavé de Sandre à l’embeurré / Riz safrané, tomate provençale et fagots d’asperge lardés
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Le Demi Saint Marcellin fermier du Vercors, fruit sec et ses jeunes pousses de salade
Ou
La Faisselle à la crème moulée à la louche locale et sa crème fleurette
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Assiette gourmande
Pièce montée de l’artisan pâtissier (1 chou/personne)
Feuillantines Chocolat et Mandarine Cointreau
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Café, Thé, Infusions
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Pain brochette :
Pain campagne / Pain complet / Pain sésame et origan
Entrée :
Jambon blanc et crudités
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Plat :
Filet de poulet, sauce forestière
Accompagnement similaire aux adultes
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Dessert :
Aumônière de pomme caramel au beurre salé
AOC 1er cru de Champagne (75 cl)
Cette cuvée est primée « Médaille d’or 2014 », au concours des vignerons d’Epernay. Un beau nez de fruits à pépins, fleurs blanches, amandes, beurre frais. La bouche est franche, avec une belle longueur et une finale harmonieuse, ample.
Blanc de blanc du Jura (75 cl)
Une belle robe à bulles fines, qui apparaissent en colonne verticale pour venir mourir le bord de la flûte. Nez d’agrumes et de fruits blanc à noyaux, une bouche fraîche et une bulle élégante. Vin parfait pour les vins d’honneur ou en accompagnement de dessert.
Cerdon du Bugey (75 cl)
Une très forte expression aromatique des cépages avec une dominante de fruits rouges.
Un caractère demi-sec résultant d’un équilibre harmonieux des acides et des sucres résiduels (sucres naturels du raisin).
AOC Bourgogne Hautes Cotes de Beaune (75 cl)
AOC Mercurey Premier Cru (75cl)
Blanc brillant à reflets verts argent . Nez vif et minéral, avec des effluves délicates de fleurs blanches et de poires miellées.
AOC Coteaux du Lyonnais (75 cl)
Cépages : Chardonnay-Aligoté. Un blanc sec, nez d’agrumes et fleurs blanches. L’Aligoté lui apporte une pointe de vivacité, le Chardonnay, l’élégance et la longueur en bouche.
Ce vin s’accordera à merveille avec l’entrée au poisson.
AOC Entre Deux Mers (75 cl)
Cépages : Sauvignon – Sémillon – Muscadelle. Un blanc sec très aromatique, nez d’agrumes, buis, pamplemousse, pêche blanche, litchi. Une belle ampleur avec une rondeur qui tapisse la bouche. S’associe facilement avec une terrine de foie gras.
Bourgogne Hautes Cotes de Beaune (75 cl)
Rouge à reflets violacés, il est brillant et sa robe est dense.
AOC Mercurey Premier Cru (75cl)
Rouge violacé à reflets brillants et à robe sombre.
AOC-AOP Corbières (75cl)
Cuvée « Délicatesse ». Un rouge profond à reflets pourpres. Nez très complexe, épices et fruits noirs, parfums de garrigue. Bouche riche, charpentée avec des notes de pain d’épices et de vanille. A servir sur des viandes en sauces, champignons.
AOC Bordeaux Supérieur (75cl)
Cépages : Cabernet Sauvignon-Merlot. « Cuvée Majeure ». Un rouge de grande élégance, tout en finesse et complexité. Un nez de fruits rouges mûrs, cassis, mûres et épices, une pointe de vanillé, survole les arômes volatiles de ce vin. Une attaque franche en bouche, riche avec de la matière et des tannins souples. Ce vin accompagnera à merveille de la viande d’agneau.
Le menu choisi doit être identique à l’ensemble des invités. Nous prenons bien sûr en compte les allergies et régimes alimentaires. Merci de nous en tenir informés.
Le prix comprend le service ainsi que la mise à disposition de la salle.
